Rezepte
Egal ob für ein 6-Gänge-Menu oder für einen leichten Snack für
ein Party: Die Vielfältigkeit und Auswahlmöglichkeiten an Rezepten
ist unermesslich. In fast jeder Zeitschrift, in
Zeitungen und im Internet sind Kochrezepte
zu finden. Eine Vielzahl von Rezeptforen und Rezeptsammlungen sind
bereits im Internet vertreten, die nach Kategorien unterteilt
sind. Auch spezialisierte Seiten, wie
www.schnitzelrezepte.de oder Seiten für
vegetarische Rezepte sind hier anzutreffen.
Ein Koch- oder Backrezept ist eine Anleitung für die Zubereitung
eines Gerichtes. Enthalten sind die Zutaten mit den entsprechenden
Mengenangaben. Weiterhin wird in einem Rezept beschrieben, wie die
einzelnen Zutaten verarbeitet und zusammen gebracht werden müssen.
Auch Zubereitungszeit und Angaben über die Inhaltsstoffe wie
Kalorien oder Fettgehalt werden aufgeführt.
Die ersten Rezepte gab es schon in der vorchristlichen Zeit. Hier
wurde jedoch größtenteils auf Mengen- und Zeitangaben verzichtet.
In Indien wurden die ersten Rezepte für die Zubereitung bestimmter
Speisen geschrieben. Die Rezepte breiteten sich weiter über China
und Griechenland aus und wurden bald immer weiter gereicht.
Je nach Region und Tradition lassen sich jedoch Koch- und
Backrezepte frei interpretieren. Die Mengenangaben sind in den
meisten Fällen nicht präzise definiert. So wurden, teils aus
praktischen und teils aus traditionellen Gründen, verschiedene
Mengenangaben wie Tasse, Esslöffel oder Prise beibehalten. Hier
wurde dann auf eine genaue Gramm-Angabe verzichtet.
Aber genau aus diesem Grund erhalten viele Rezepte ihre
persönliche Note. Denn die nicht sehr präzise angegebenen Mengen
lassen einen gewissen Spielraum bei der Zubereitung. So kann jeder
Koch bzw. jede Köchin beim Kochen nach Rezept seine oder ihre
eigene Phantasie und Kreativität mit einbringen. Außerdem macht
das Kochen und Backen viel mehr Spaß, wenn man Zutaten aus einem
Rezept variieren und austauschen kann. So entstehen immer wieder neue Rezepte. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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